Filete de pescado Salsa de tomate

• 4 filetes de pescado fresco (puede ser corvina, trucha o salmón)
• 1 cebolla grande
• 3 o 4 tomates maduros
• 4 dientes de ajo
• 3 cucharadas de Salsa de Tomate Los Andes
  
• 1/4 de ají picante, picado bien finito
• Pizca de azúcar
• 1/2 vaso de agua
• 1 puñado de perejil
• sal y pimienta al gusto
• 1 pizca de comino

Pica la cebolla y condimenta con sal y pimienta. Calienta el aceite a fuego medio y agrega los filetes de pescado. Dóralos durante 2 minutos de cada lado.

Retira de la sartén y déjalos reposar en un plato. En el mismo aceite, fríe la cebolla y ajo picado, durante unos minutos, hasta que estén transparente. Agrega los tomates picados, baja el fuego y tapa la sartén.

Una vez que los tomates se cocinaron un poco, agrega la Salsa de Tomate Los Andes disuelta en 1/2 vaso de agua. Incorpora el resto de los condimentos y la pizca de azúcar.

Mezcla bien todo y luego regresa el pescado a la sartén. Deja que se cocine por 5 minutos más.